浜名湖クレソンを夜明け前に収穫する理由

　浜名湖クレソンは年間を通して、早朝から収穫を始めます。秋からは日の出遅くなるため、カンテラを付けて収穫を始めます。

　朝日が昇り、日の光でクレソンの体温があがってから収穫をすると、クレソンの体温が高い状態で収穫されます。その場合、クレソンの呼吸量が高い状態のため、鮮度劣化を早める原因となってしまいます。

　弊社浜名湖クレソンはクレソンの品質において鮮度を重要品質と考えているため、早朝から収穫します！