おはようございます！株式会社新菜園の渥美です。
本日のブログでは、クレソン農家である我が家の、とある日の朝ごはんをご紹介したいと思います。
クレソンといえばサラダやお肉の付け合わせのイメージが強いかもしれませんが、実は色々なアレンジが楽しめるんです。
今日のメインはこちら！
ふわふわのフォカッチャにたっぷりと乗せているのは、自家製の「クレソンのジェノベーゼ」です。
バジルの代わりに、うちの畑で採れた新鮮なクレソンをふんだんに使ってペーストにしました。クレソン特有の爽やかな香りと、ほんのりとした心地よい苦味が、オリーブオイルやニンニクと相性抜群なんです。
さらに、この上に……
とろけるチーズをたっぷりのせて、トースターでこんがりと焼き上げます！ チーズがとろ〜り溶けたら完成です。
熱々を一口頬張ると、チーズのコクとクレソンの爽やかな風味が口いっぱいに広がって、朝から幸せな気分になります。フォカッチャの塩気ともよく合いますよ。
ジェノベーゼペーストにしておくと、今日のようなパンのお供はもちろん、パスタに絡めたり、お肉や魚のソースにしたりと、色々な料理に大活躍してくれます。
新鮮なクレソンがたくさん手に入った時は、ぜひ「クレソンのジェノベーゼ」、試してみてくださいね！
しっかり朝ごはんを食べてパワーチャージしたので、今日も元気に畑仕事に行ってきます！ 皆様も、良い一日をお過ごしください。