ブログ · 13日 7月 2026

夏休みの自由研究にぴったり！生命力にびっくりなクレソンで「キッチン水耕栽培（リボベジ）」に挑戦してみよう！

こんにちは、新菜園です！

もうすぐ待ちに待った夏休みですね！大人も子どももワクワクする季節ですが、小学生のお子様がいるご家庭で毎年頭を悩ませるのが「夏休みの自由研究や宿題」ではないでしょうか？

「今年は何をしよう…」「ギリギリまで決まらなそう…」

そんなときは、おうちのキッチンで手軽にできて、毎日の変化にワクワクできる「リボベジ（再生野菜）」がとってもおすすめです！実はクレソン、数あるお野菜の中でもトップクラスの生命力を持っていて、リボベジにぴったりなんですよ。

今回は、親子で楽しめるクレソンの再生栽培の方法をご紹介します！

[ここにクレソンの画像を挿入]

リボベジとは「リボーン・ベジタブル（再生物質・野菜）」の略。普段なら料理に使って捨ててしまう根元や茎の部分を、水に浸けてもう一度育てる環境に優しいエコな栽培方法です。

クレソンはもともと、綺麗な「水辺」が大好きな植物。そのため、土を使わずに「お水だけ」でグングン育ちます！

お料理のときに、茎の「節（ふし）」を残すクレソンを食べるとき、葉っぱや上の柔らかい茎を美味しくいただいたら、下の少し太い茎（節がある部分）を5〜6cmほど残しておきます。
水に浸けるグラスに1〜2cmほどお水を入れ、クレソンの茎を立てて入れます。葉っぱが水に浸かると腐りやすいので、茎の下のほうだけが水に浸かるようにするのがコツです！
まいにちお水を換えるここがお子様の大切なお仕事！夏の時期はお水が傷みやすいので、毎日1〜2回、新鮮なお水に換えてあげてください。

クレソンの生命力は本当にすごいです！毎日観察していると、たくさんの発見がありますよ。ノートに絵や写真と一緒に記録してみましょう。

「根っこ」はどこから生えてくる？水に浸けてから2〜3日すると、茎の「節」の部分から白いひげのような根っこがひょっこり顔を出します。「あ、こんなところから生えるんだ！」と驚くはず！
グングン伸びるスピードを測ってみよう根っこが生えると、今度は上のほうから新しい緑の芽が伸びてきます。定規で「1日で何センチ伸びたか」を測ってグラフにしてみるのも立派な自由研究になります。

1〜2週間ほどして新しい葉っぱがしっかり育ったら、いよいよ収穫です！自分で毎日お水を換えて育てたクレソンを、夏休みのランチのサンドイッチに挟んだり、スープにパッと散らしたりして食べてみましょう。

「自分で育てたお野菜って、こんなに美味しいんだ！」そんな感動を味わうことは、お子様にとって最高の食育体験になります。

今年の夏休みは、新菜園の元気な「浜名湖クレソン」を使って、おいしく学べるキッチン菜園を始めてみませんか？

全国のみなさんのキッチンに、小さな緑のワクワクが届きますように！

次回の投稿もお楽しみに！！

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